• 石川県は白山市鶴来にある菊姫合資会社さんが醸された日本酒「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」を４度楽しんだ。
  
  今回は燗をして。
  
  思っていた通り、この日本酒は温めると味わいが膨らむ。あまり熱くせず、ぬるいぐらいが丁度良いように感じた。
  
  
  
  
  あわせたのは「鯛お造り」。これは高知県産の海援鯛と呼ばれる真鯛で須崎市にある土佐鯛工房さんで養殖されているもの。湯引きされたものをタタキのたれでいただいた。脂がのっていてとても美味しい。
  
  
  「ほうれん草からし和え」。そろそろほうれん草の美味しい時期である。
  
  
  「魚の唐揚げ」。
  
  
  
  「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」を飲み終えた。古酒ではあるが、とてもきれいに熟成されており、驚かされた。やはり、日本酒の世界は奥深いものだ。
  

• 最近よく飲んでいる琥珀エビスをいただいた後、もう少しお酒を飲みたくなって、石川県は白山市鶴来にある菊姫合資会社さんが醸された日本酒「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  この前にいただいたとき、燗をすれば美味しいのではないかと思ったのだが、今回はすぐにでも飲みたかったので冷やのままで。相変わらず力強い。
  
  
  あわせたのはスイートボックスさんという会社が販売しているポテトチップス「ＡＭＥポテ　コンソメ」。分厚くて食べ応えがあり。
  
  
  「カマンベールチーズ」。
  
  
  
  「菊姫　山廃吟醸」、今度こそ燗してみよう。
  

• 石川県は白山市鶴来にある菊姫合資会社さんが醸された日本酒「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  今回は常温程度の温度でいただいてみたのだが、冷えているときよりも味の膨らみを感じた。
  
  
  あわせたのは「豚テキ」。窪川ポークをガーリックソルトで味付けしたもの。脂身が美味しい。小松菜の茹でたものを添えていただいた。
  
  
  「ポテトサラダ」。
  
  
  「インゲン豆のゴマ和え」。
  
  
  
  今回、温度を上げたほうが楽しめそうだということがわかったので、次回は少し燗をしていただいてみたいと思う。
  

• 石川県は白山市鶴来にある菊姫合資会社さんが醸された日本酒「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」をいただいた。
  
  これは今年の３月頃に金沢市にある田鶴酒店さんで購入したものを冷蔵庫で寝かせておいたもの。７２０ｍｌで４０００円。
  
  菊姫さんの古酒、しかも山廃のものが好きで純米などはこれまでにも何度かいただいたことがあったのだが、山廃吟醸は今回が初めて。いろんな年度のものがあり、どれがいいのか全くわからなかったのだが、田鶴さんと相談して、山廃吟醸の古酒のなかでは比較的誰でも飲みやすく仕上がっているもの、ということでこの年度のものに決めたのだったと思う。
  
  
  
  
  利き猪口に入れてみると黄色く色づいているが、これは特に古酒だからというわけではなく、菊姫さんの日本酒は基本的にこのような色をしている。
  
  
  冷やしていただいてみると、少し老ね香を感じるが、9年近くも熟成されているとは思えないぐらい綺麗な日本酒で、少しアルコールが立つ感じがするもののスイッと入っていく。
  
  あわせたのは「鰤しゃぶ」。愛媛産の鰤（養殖）で、鰤しゃぶ用として売られていたものを使用。豆腐とともに、ポン酢でいただいた。
  
  
  「インゲン豆のゴマ和え」。
  
  
  
  「菊姫　山廃吟醸　平成十一年度」は飲み応えのある日本酒なので、これからどのように変化していくのか、とても楽しみである。
  

• 石川県は鹿島郡中能登町にある御祖（みおや）酒造さんの醸された日本酒 「ほまれ大吟醸　無ろ過生原酒（仕込十三号）」 を三度楽しんだ。
  
  開栓後の時間が経つにつれて味わいがより膨らみ、好みの酒質に近づいている。
  
  
  
  あわせたのは「こち刺身」。このこちは高知県産のもの。
  
  
  「インゲンゴマ和え」。少し味噌が入っており、風味豊かにできあがっている。
  
  
  「鶏照り焼き」。
  
  
  「たことオクラのサラダ」。ポン酢でいただいた。
  
  
  
  「ほまれ大吟醸無ろ過生原酒」を飲み終えた。なかなかよい値段ではあったが、豊かな香りと味を持ち、時間変化も充分に楽しむことが出来た。
  
  

• 石川県は鹿島郡中能登町にある御祖（みおや）酒造さんの醸された日本酒 「ほまれ大吟醸　無ろ過生原酒（仕込十三号）」 の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  開栓直後の強い香りは幾分弱まっているものの、まだまだ華やかさが際立っている。香りが少し弱まった分、味わいの輪郭がはっきりとしてきたように感じる。
  
  
  
  
  あわせたのは「赤魚煮付」。何という魚なのか良くわからないが、とにかく赤魚とのこと。身がほっこりとしていて食べやすく、美味しい。
  
  
  
  「お揚げとピーマンの煮物」。赤ピーマンが彩りをよくしている。
  
  
  
  「れんこんとごぼうのきんぴら」。
  
  
  
  「鯵南蛮漬け」。
  
  
  
  「マッシュルームのガーリックソルト炒め」。
  
  
  
  
  「ほまれ大吟醸　無ろ過生原酒」はまだ残っているので、もう少し長く楽しめそうだ。
  

• 石川県は鹿島郡中能登町にある御祖（みおや）酒造さんの醸された日本酒 「ほまれ大吟醸　無ろ過生原酒（仕込十三号）」 をいただいた。
  
  金沢市の酒千庵水上さんで購入したもので、７２０ｍｌ　３２５０円。
  
  この日本酒、3月ごろに限定出荷されるということで予約の上、購入したもの。種類も幾つかあったが、この時は香り重視の十三号タンクを選択。その後、引越しなどもあり、しばらく冷蔵庫に寝かせておいた。
  
  表ラベルには裏ラベルとは異なり、「ほまれ特別限定特選大吟醸　能州乃露」と書かれている。
  
  
  
  
  
  
  こちらが裏ラベル。
  
  
  
  香り重視の酒質ということであったが、開栓すると確かに強い香りがする。といっても食事の邪魔になるほどではなく、おおっ、ちょっと高級そうなお酒を飲んでいるな、という気分に浸れる気がする。
  
  あわせたのは「イセギ刺身」。高知県産のもので、よく脂がのっており、芳醇な日本酒に負けていない。
  
  
  
  「冷奴」。高知市にあるタナカショクさんの「窪川大地の豆腐」。
  
  
  
  「鶏ごぼう竜田巻き」。
  
  
  
  「ポテトサラダ」。
  
  
  
  「ピーマン煮物」。
  
  
  
  
  ここしばらく高知の日本酒ばかりを飲んでいたので、久しぶりに北陸の日本酒も飲みたくなって開けてみた。やはり高知の日本酒とはまったく酒質が異なるので、あわせる肴も少し考えて選ぶ必要がありそうだ。（今回は無難そうなものを選んでみた。）
  
  

• 石川県は白山市鶴来にある小堀酒造さんの醸された日本酒「萬歳楽　無濾過大吟醸原酒」をいただいた。頂き物なので詳細はよくわからないが、高級感にあふれている気がする。
  
  
  
  裏ラベルはこちら。
  
  
  
  いただいてみると、大吟醸らしく華やかであるが原酒の強さも感じられ、しっかりとしたお酒という感じ。しかし、滑らかさも兼ね備えており、スルスルと喉を通っていく。
  
  あわせたのは「豚テキにらジャン」。豚肉を塩コショウで軽く味付けして焼き、その上ににらジャンを載せたもの。
  
  
  
  「冷奴」。麺つゆをかけて。
  
  
  
  「トマト」。薊野産のもので、酸味がしっかりしていて美味しい。
  
  
  
  
  「萬歳楽」という銘柄には軽い日本酒という印象をずっと持っていたのだが、今回「無濾過　大吟醸原酒」をいただいて、中にはこのようにどっしりした味わいのものがあることがわかり、その印象が変化した。居酒屋などではあまり置いてない種類なので知らなかったのだが、やはりいろいろと試してみないとその真価はわからないものである。
  
  

• 石川県は鹿島郡中能登町の鳥屋酒造さんが醸される日本酒「みなもにうかぶ月　あらばしり生」の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  開栓直後の香りは幾分弱まっているが、飲み口は相変わらず良く、お酒だけでもクイクイいける。
  
  
  
  あわせたのは「てんぷら」。室戸市室津にある山本かまぼこ店さんが作られているもので、商品名は「おいしい　てんぷら」。高知市内のスーパーで購入したもの。
  
  
  
  
  中身はこちら。名前の通り、味が濃くて美味しい一品。
  
  
  
  「わさび酒粕漬」。酒粕の香り豊かで、炊きたてのご飯にも良く合う。
  
  
  
  
  「みなもにうかぶ月」も飲み終えてしまった。また来年の造りを楽しみに待つことにしよう。
  
  

• 石川県は鹿島郡中能登町にある鳥屋酒造さんの醸された日本酒「みなもにうかぶ月　あらばしり生」をいただいた。
  
  金沢市のおさけやさん西本さんで購入したもの。７２０ｍｌで１５７５円。
  
  
  
  この銘柄は通年商品として販売されているが、生酒は今の時期（３月頃〜）のみしかなく、毎年楽しみにしているお酒の一つ。
  
  
  
  酒質に関してあまり細かい説明はないが、あれこれと考えずに飲めるので、これはこれでありか。
  
  
  
  毎年思うが、このお酒からはとても綺麗な吟醸香を感じる。そして、味わいは濃く、多くの人が飲んで美味しいと思う日本酒ではないかと思う。火入れをしたのも美味しいが、この生のものがやはり好みのようだ。
  
  あわせたのは「たこぶつ」。急にたこが食べたくなって購入したもので、瀬戸内産。歯応えはとても良いが、能登のたこに比べてなんとなくあっさりしているような気がした。たまたまかもしれないので、いろいろと試してみなければいけない。
  
  
  
  「冷奴」。佐川町の山崎食品さんが作られているもの。どっしりとしたとても豆腐らしい豆腐。
  
  
  
  
  「みなもにうかぶ月」は毎年飲んでいるが、今年もいい感じに仕上がっているようだ。口開け後の変化を見るのがまた楽しみ。