• 高知県は高岡郡佐川町にある司牡丹酒造さんの醸された日本酒「山廃純米　かまわぬ」の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  開栓直後よりも少し酸味が弱まり、パンチがなくなってきているように感じるが、少し甘味が前面に出てきてこれはこれで美味しくいただける。
  
  
  あわせたのは「たこ刺身」。高知県須崎産のたこで、なかなか美味しい。今度はぶつ切りで食べてみたい。
  
  
  「冷奴」。近所のスーパーのオリジナル製品で青木食品さんのもの。
  
  
  「鶏唐揚げ」。四万十鶏を使用したもの。胸肉なのであっさりとしている。
  
  
  「ゴーヤ黄身和え」。ゴーヤを薄くスライスし、塩でもみ、さっと洗って水気を絞る。その上に卵の黄身、鰹節をのせ、麺つゆで味を付ける。ゴーヤに火を通さずいただくと、なんだか元気になってくるような気がする。
  
  
  
  「山廃純米　かまわぬ」を飲み終えた。高知県で唯一の山廃造りということだが、その特徴はよく感じることが出来た。面白い日本酒だと思う。高知で山廃造りがほとんどなされないのはもしかすると高知の温暖な気候のせいかもしれないが、土佐料理に合わないということはないと思うので、これからも司牡丹さんには造り続けていただきたいものである。