• 高知県は高岡郡佐川町にある司牡丹酒造さんが醸された日本酒「司牡丹　山廃純米　生酒」の開栓後の変化を楽しんだ。
  
  開栓直後よりも幾分落ち着きをみせてきており、苦みは感じなくなったものの、独特の酸味の心地よさは相変わらずである。
  
  
  あわせたのは「鰹のタタキ」。山廃のガツンとしたお酒にあわせるならばと思い選んだのが、高知県産の生鰹をタタキにしたこちら。やはり、抜群の組み合わせである。
  
  
  「生ゆば入りとうふ」。愛媛県松山市にある八木食品さんが造られたもので、柔らかい豆腐の中のところどころに入っている「ゆば」の食感がよい。
  
  
  「キュウリ浅漬」。
  
  
  「カニもやし」。茹でたもやしの上に、カニの身をのせただけのものである。
  
  
  
  「司牡丹　山廃純米　生酒」を飲み終えた。現時点でも十分に美味しいが、じっくり寝かせると化けそうな予感がする日本酒である。