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    オヤびん

    Author:オヤびん
    高知県高知市在住

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2017/11/20(Mon)

にしんそば (本家尾張屋:京都市)


京都市の本家尾張屋さん。

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こちらのメニューから

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いただいたのは「にしんそば」

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丼からはむせ返るようなダシの香りが漂ってくる。これが京風のだしの取り方なのであろうか。細いそばにはにしんの旨味広がるダシがしっかりと絡みおいしい。にしんの味付けもほどよく、噛むほどに日本酒を飲みたくなってくる。途中で葱を加えたりして変化も楽しみ、じっくり味わうことができた。

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