高知県は土佐市出間にある亀泉酒造さんの醸された日本酒「亀泉　ＣＥＬ−２４　（１８ＢＹ）」の開栓後の変化を楽しんだ。

開栓直後に比べ、酵母の香りと思ったものは薄れてきているが同時に酸味も弱まっている。そのせいか、料理にはより合わせやすく感じた。


あわせたのは「鯖寿司」。三陸産の鯖を使ったもので、脂がのっていて美味しい。


「牛肉タタキ」。ポン酢をつけて。


「冷奴」。彩目堂ブランドの豆腐で、醤油をかけて。以前にいただいたときは麺つゆをかけてみたのだが、この豆腐は醤油が合うようだ。


「ピーマンとお揚げの煮物」。



「亀泉　ＣＥＬ−２４」を飲み終えた。高知ではなかなか味わえない面白い日本酒であった。