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2016/10/05(Wed)

菜めし田楽定食 (きく宗:豊橋市)


愛知県豊橋市のきく宗さんを訪問。

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いただいたのは豊橋の郷土料理のひとつ、「菜めし田楽定食」(税抜き1700円)。豆腐田楽7、8本、菜飯、すまし汁、香の物、きなこ団子の組み合わせ。

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焼きたての田楽には味噌がたっぷりかかっていて、真ん中に横一文字の辛子がかかっている。この辛子は注文時にかけるかどうか聞いていただけるので、好みでなくすことも可能なようだ。

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菜めしとすまし汁。

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菜飯はほんのりと塩味がついている。田楽の食べ方で少し迷ったが、何かで見た箸で外して菜飯にのせるのが食べやすそうだったので、そのように食べることに。田楽は風味がよく、豆腐の淡白な感じと味噌のコクが合っている。また、味噌のついた菜飯もよい。

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すまし汁には椎茸、三つ葉、はんぺん、麩が入っていて、定食として全体の調和がとれている。

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食後の団子が意外においしく驚いた。

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こういった郷土料理は大切にしていただきたいものである。

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