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2017/02/01(Wed)

遊穂の湯~ほっ。 (御祖酒造:石川県羽咋市)


石川県羽咋市の御祖酒造さんが醸された日本酒「遊穂の湯~ほっ。 平成二十酒造年度 純米熟成酒」をいただいた。

これは金沢市の酒千庵水上さんにて随分前にお燗におすすめということで教えていただいたもの。1.8L入りで2600円。

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結構な期間熟成されている。

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ラベルを見ているだけで食欲が湧いてくる。

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酒器に注ぐとオリが見える。

まずは冷蔵庫で冷やした状態でいただく。熟成酒らしい香りはあるのだが、嫌味な感じはまったくなく、酸味がしっかりとあり、酸味のあとに甘味が顔をのぞかせる感じで非常にバランスがよい。冷やした状態でも十分おいしくいただける。

次に燗をして。ラベルには60度ぐらいの熱燗でとのことだが、ぬるい状態から徐々に温度を上げて試してみる。燗をすると酸味よりも甘味が前にでてきて、温度を上げるにつれて甘味と酸味のバランスがぬるい時よりもよくなるように感じる。これが熱燗を勧める理由なのかもしれない。そして、一旦熱燗になった後はそれを冷ましてもバランスはあまりくずれない。

どの温度で飲んでもおいしいのだが、冷蔵庫で冷やしたものか熱燗あたりが好みであろうか。

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あわせたのは肉じゃが、

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春菊ツナポン酢胡麻和え、

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たけのことお揚げの煮物、

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クリームチーズなど。

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