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2017/12/14(Thu)

白木久 純米生酛原酒 (白杉酒造:京都府京丹後市)


京都府京丹後市の白杉酒造さんが醸された日本酒「白木久 純米生酛原酒 コシヒカリ55」をいただいた。

これは京都市にある西村酒店さんにて購入したもので、720ml 1500円(税抜き)。

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非常に個性的な日本酒。コシヒカリといえば食米なのでやわらかい味わいという印象を持っているが、こちらは酸味が強く出ているのが特徴的。また酒質そのものも強く、しっかりした味付けの料理が欲しくなる。開栓直後だからかまだあまり量は飲めないが、時間とともにどのように変化するか楽しみなお酒。

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あわせたのはマグロ中トロ切り落とし。高知県で養殖された本マグロで脂がおいしい。

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白身魚フライなど。

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