愛媛県は今治市旭町にある八木酒造部さんが醸された日本酒「山丹正宗　純米吟醸　しずく媛」の開栓後の変化を楽しんだ。

開栓直後にいただいたときにはほんの少し香りにくせがあるように思われたのだが、時間が立ってそれも感じなくなり、落ち着いた味わいとなっている。


あわせたのは「とうふちくわ」。今治市にある卜部かまぼこ店さんにて購入したもので一本１７０円程度。見た目はちくわであるが、豆腐が練り込まれているので食感はやわらかい。


「オクラ胡麻和え」。


「すまき」。こちらも今治市にある卜部かまぼこ店さんのもの。日本酒を購入した青野酒店さんにて、すまきにはいろんなランクがあるが高いものはそれなりに美味しい、ということを聞いていたので思い切って”特上”を選択してみた。一本３００円程度。


ストローで巻かれているので表面の模様が独特。いただいてみると、確かに歯応えがとてもよく、味わい深い。



「山丹正宗　純米吟醸　しずく媛」を飲み終えた。”しずく媛”という新しい品種を使って、いろんな蔵である程度規格を定めて日本酒を造る試みは面白いと思うので、今期の酒造年度でも是非続けていただきたいものである。