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2010/03/28(Sun)

永平寺精進味みそ 焼き鯖ずし (川本昆布食品:福井市)

福井市にある川本昆布食品さんが造られた「永平寺精進みそ 焼き鯖ずし」をお土産にいただいた。

味噌味の鯖寿司は珍しい。

焼き鯖寿司

しっかりと焼かれた鯖の上に味噌が塗られている。

焼き鯖寿司

こちらが断面。鯖が分厚く、ご飯の厚みとの比がほぼ1対1になっている。

焼き鯖寿司

いただいてみると、鯖の脂を味噌がしっかりと受け止め、かつ味噌の甘味により全体の旨みが増している。そこそこの大きさがあったので2回に分けて食べようと思っていたのだが、気が付くと最後まで一気に食べ切ってしまっていた。

鯖寿司も工夫次第でいろんな味を出せるものである。
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